Desa Jatibarang memiliki potensi besar di bidang pertanian, khususnya pengembangan pertanian organik. Wilayah ini termasuk dalam salah satu kawasan percontohan pertanian organik di Kabupaten Indramayu, dengan lahan sawah yang subur dan sistem irigasi yang mendukung. Program ini menjadi bagian dari proyek nasional untuk mendorong pertanian ramah lingkungan dengan hasil beras organik berkualitas tinggi. Selain itu, kelompok tani di wilayah Jatibarang juga pernah meraih penghargaan di bidang pertanian tingkat Provinsi Jawa Barat, menandakan keberhasilan petani dalam meningkatkan produktivitas dan inovasi. Dengan dukungan pelatihan, sarana modern, dan pemasaran berkelanjutan, potensi pertanian organik di Desa Jatibarang berpeluang menjadi sektor unggulan yang mampu meningkatkan kesejahteraan petani serta memperkuat citra Indramayu sebagai lumbung pangan berkelanjutan.