Desa Jatibarang juga memiliki potensi ekonomi yang kuat melalui kegiatan UMKM dan pengolahan hasil lokal. Warga setempat mengembangkan berbagai usaha kecil seperti olahan jamur tiram, makanan ringan, serta produk minuman dan kuliner khas daerah. Kegiatan ini turut didukung oleh pemerintah dan lembaga swasta melalui pelatihan manajemen usaha serta bantuan peralatan produksi modern. Selain itu, adanya bazar dan kegiatan promosi UMKM di wilayah Jatibarang menunjukkan tingginya antusiasme masyarakat terhadap ekonomi kreatif lokal. Dengan pengelolaan dan promosi yang lebih baik, UMKM di Desa Jatibarang berpotensi tumbuh menjadi penopang ekonomi desa sekaligus membuka lapangan kerja baru bagi warga sekitar.